总部位于塞勒姆的吉尔伽美什酿酒厂于 2009 年开业，自开业以来就以各种迷人（且美味）的方式采用中威拉米特河谷种植的原料。

例如，它的啤酒中加入了蓝莓、南瓜、薄荷、榛子和桃子，每年秋天，酿酒厂都会与马里恩县和波尔克县的农场合作，为清爽多汁的新鲜啤酒花采购啤酒花。

如今，在塞勒姆（Salem）有两家吉尔伽美什酒馆，在独立市中心有第三家；这些酒馆的菜单上自然少不了俄勒冈州种植和生产的各种食材。

圣蒂亚姆酿酒厂位于塞勒姆东南边缘的一个工业园区内，自 2012 年以来一直在这里酿造各种别出心裁的啤酒。

如今，这家具有社区意识的酒馆供应十多款自酿啤酒和苹果酒（后者采用西北太平洋苹果酿制），包括一系列反映英式酒馆体验的桶装 "真正的啤酒"；这些啤酒是在桶中而非酒桶中调制的，这样可以减少碳酸化，但使酿制出的啤酒（通常比人们想象的温度更高）具有均衡的风味。圣提亚姆随时供应四种自酿和特酿桶装啤酒，是该地区最大的桶装啤酒供应商之一。

除了精心酿制的啤酒和苹果酒，Santiam 的酒窖还供应英式风味的早餐、午餐和晚餐。其他有趣的活动还包括现场音乐、琐事之夜和喜剧之夜。

塞勒姆东南部长期以来一直是该市工业的可靠基地，但近年来，许多酿酒厂纷纷进驻这些简陋的空间，在此开店，将城市的宁静角落变成了繁华的目的地。该地区最新的酿酒厂之一是 2022 年成立的For Tomorrow We Die Brewing Co.

酿酒厂的产品包括酒体饱满的黑啤、柑橘味浓郁的淡啤酒和焦糖味浓郁的红啤酒；尽管如此，"为明天而死 "在酿造啤酒时还是会考虑到季节性，因此产品阵容会经常变化。(这意味着游客可以在冬季品尝到更多的黑啤和波特酒，而在春季和夏季则可以品尝到一些淡啤酒）。

除了啤酒和一个完整的吧台，"为了明天，我们去死 "还提供有趣的酒吧体验，包括几台弹球机、一棵从一张桌子中央长出的真正的大树，以及受Taproot Lounge & Café 酒吧启发而在现场制作的食物，Taproot Lounge & Café 酒吧自 2015 年以来一直是塞勒姆市中心的主打餐厅。

多年来，Bine Valley 啤酒厂一直是塞勒姆的一个机构；该啤酒厂于 2017 年开业，多年来一直是当地的中流砥柱，2022 年底，在从 COVID-19 大流行病的影响中恢复过来的同时，悄然关闭。但 Bine Valley 并没有完全关闭；相反，这家酿酒厂的前共同所有人与当地一家小酒馆的共同所有人合作，创办了后来的Shades of Brew，并于 2022 年酿造了第一瓶啤酒。

Shades of Brew 由两位多年好友创办，位于塞勒姆东北部的酒馆设有近 30 个啤酒龙头（位于南塞勒姆的第二间自选酒窖也已开业）；在那里，游客可以品尝到不拘一格的自酿啤酒（从充满热带水果风味的 IPA 到浓郁的帝国黑啤），以及来自地区酿酒厂和苹果酒制造商的特邀啤酒龙头。

酒馆内的餐车提供各种美食，酒馆本身也供应披萨，此外还有现场音乐会、琐事之夜和宾果之夜等丰富多彩的活动。

威拉米特谷种植啤酒花的历史悠久，啤酒花是啤酒的主要成分之一：当地农民在 19 世纪 60 年代种植了该地区的第一批啤酒花，俄勒冈州在 1905 年成为全美啤酒花种植第一大州，在 20 世纪 30 年代，波尔克县被称为 "世界啤酒花中心"。

如今，你仍然可以在威拉米特河谷中部看到酒花田，包括克罗斯比酒花农场（Crosby Hop Farm），该农场于 2020 年在其中一块酒花田中开设了TopWire 酒花项目。

啤酒花园以一个改装的集装箱为中心，里面摆放着近十个地方手工啤酒和苹果酒的龙头，所有啤酒都使用周围田地里种植的啤酒花。从本质上讲，这意味着在这里可以品尝到清爽的 IPA 啤酒或浓郁的黑啤，同时还能看到啤酒原料的生长地。

TopWire 的周末开放时间为 5 月至 10 月，这里的景色总是令人陶醉，到了 8 月下旬，啤酒花藤蔓长到了 10 英尺或更高，将啤酒花园围成了一堵名副其实的啤酒花墙。大多数时候，现场都有一辆餐车，附近伍德本的路易斯墨西哥餐厅（Luis's Taqueria）也提供外卖服务，主酒吧还供应各种小吃。

在塞勒姆郊外，威拉米特山谷（Willamette Valley）慢慢升入卡斯卡特山麓的地方，坐落着雪峰啤酒厂（Snow Peak Brewing）--这是泰顿的第一家啤酒厂，也是自 2019 年以来的社区支柱。

在一群朋友的带领下，Snow Peak 在市中心的一栋老式砖楼里开业了--这家友善的啤酒馆拥有充足的自然光线。这里的酒品包括雪峰啤酒和拉格啤酒，以及来自地区酿酒厂和苹果酒制造商的特邀酒品。现场不时有餐车供应美食，游客可以在舒适的品酒室或酿酒厂舒适的露台上尽情享用。雪峰啤酒厂还通过举办各种活动来建设社区，这些活动包括彩绘之夜、琐事之夜、宾果筹款、现场音乐、单口相声等。

天使山修道院的本笃会酿酒厂是美国仅有的几家由修道士拥有和经营的酿酒厂之一。僧侣们使用修道院土地上种植的啤酒花和井水酿造各种啤酒，包括他们的旗舰产品黑色习惯（Black Habit）--一种深色的麦芽啤酒，赢得了全郡啤酒评论家的赞誉。

酿酒厂的运营由马丁-格拉塞尔（Martin Grassel）神父负责，他是一位长期的手工啤酒爱好者，自 1995 年开始修道以来就一直在修道院工作。我们鼓励游客聚集在位于修道院内的圣米迦勒酒窖，品尝啤酒和当地制作的烤肉及小吃。

银瀑啤酒厂于 2015 年在西威尔顿市中心开业，随即成为社区的中流砥柱和镇上最受欢迎的景点之一。酿酒厂如此受欢迎，因此在 2019 年和 2020 年进行了大规模扩建，以增加座位数和提高产量。

如今，银瀑酒庄供应近二十种自酿啤酒，风格多样，包括易饮的皮尔森啤酒、墨西哥拉格啤酒、花香浓郁的 IPA 啤酒、略带酸味的覆盆子小麦啤酒，甚至还有巧克力味的黑啤。同时，酒馆还包括一个宽敞的自酿酒室、一个地面露台（露台上的几张桌子都配有燃气火盆）和一个二楼露台。

2020 年 10 月，当全新的Parallel 45 Brewing啤酒厂在独立市中心完成其啤酒馆的建设时，啤酒厂正处于一个岌岌可危的时刻：COVID-19 病例不断上升，而室内餐饮限制措施将在三周后实施。

但是，在一些啤酒厂可能会惊慌失措的时候，Parallel 45 啤酒厂的智囊团却为外卖订单寻找到了一条移动罐装生产线，并迅速建造了一个有顶棚、有暖气的室外座位区，以抵御众所周知的暴风雨。

然而，两年多后，限制解除了--Parallel 45 啤酒店正以不断变化的优质手工啤酒阵容茁壮成长，所有啤酒都能与现场餐车的美食完美搭配。这些易于饮用的啤酒包括偶尔出现的赛森（Saison）、清爽的维也纳拉格啤酒、寒冷的施瓦茨比耶（Schwarzbier）和一些均衡的 IPAs。